Mönchsbart

Meine Liebste hat letztes Wochenende ein Gemüse entdeckt, das mir bis dahin noch unbekannt war. Es heißt Mönchsbart, auf italienisch barba di frate oder agretti, botanisch Salsola soda.

Der Mönchsbart ist aus der Familie der Salzkräuter, sieht aus wie saftiges Gras, fühlt sich ein bisschen an wie Schnittlauch und schmeckt ähnlich wie frischer Spinat.

Mönchsbart wird vor allem in der italienischen Küche verwendet, und die Kombination mit Pasta, Kirschtomaten und Feta (siehe Foto) war hervorragend. Auf dem Augsburger Stadtmarkt kann man ihn finden, allerdings nur zur Erntezeit. Im Moment ist Saison. (Vielleicht mal was anderes als der ewige Spargel-Hype, der jetzt gerade wieder beginnt...)