Chilli Sulta: a crazy jam

2011 habe ich auf Island dieses Zeug kennengelernt, bei meiner Hauswirtin Jóna, selbstgemacht, da stand es immer auf dem Frühstückstisch. Wer gerne Käse isst, sollte Chilli Sulta ausprobieren. Es ist eine Art pikanter Marmelade aus Paprika und harmoniert einfach super zu Käsebrot. Die schöne leuchtendrote Farbe ist optisch ansprechend, und ein Touch Chili gibt der "crazy jam" noch den letzten Kick. Sulta ist das isländische Wort für Marmelade.

Hier ist das Rezept, ich glaube, zum ersten Mal im deutschsprachigen Raum veröffentlicht!

3-4 rote Paprika
1 Apfel
2-4 kleine rote Chilis (mehr, wer's schärfer mag)
150 ml Apfelessig
Gelierzucker 2:1, passend zur Menge

Die Paprika und den geschälten Apfel entkernen und in grobe Stücke schneiden. Diese wiegen und in einer Küchenmaschine fein pürieren. Die Chilis entkernen, mit dem Messer sehr fein schneiden und untermischen. Die pürierte Masse in einen Kochtopf umfüllen, den Essig und Gelierzucker dazugeben und alles erhitzen, so wie man Marmelade kocht. Die benötigte Menge Gelierzucker bestimmt sich aus dem Gewicht des Rests. Beispiel: wenn man 450 g Paprika-Apfel-Masse hat, plus 150 ml Essig, sind das zusammen 600 g. In dem Fall gibt man also 300g Gelierzucker 2:1 dazu.

Die Chilli Sulta heiß in saubere, heiß ausgespülte Marmeladengläschen füllen, möglicht hoch bis zum Rand, zuschrauben, die Gläser umdrehen und auf den Kopf gestellt auskühlen lassen.

In Island ist Gelierzucker nicht so verbreitet wie in Deutschland, die nehmen normalen Zucker plus eine Zutat namens sultuhleypir ("Marmeladenhelfer"?), ein Geliermittel für Marmelade, die bekannteste Marke ist Melatin. Unser deutscher Gelierzucker tut es aber genauso gut. Natürlich kann man das Rezept frei variieren, da fällt euch sicher ebenso viel ein wie den Isländern. Der oben angegebene Apfel ist bereits eine Variation vom Grundrezept, die ich ganz lecker fand.

Gutes Gelingen!